Java18が出たので、例によって調査。
今回一番大きいのは、デフォルトのキャラセット（ファイルのエンコーディング）がUTF-8になったことでしょう。
今までは環境依存（WindowsならMS932）だったので。
ただ、主に影響を受けるのは旧来のInputStreamReaderやOutputStreamWriterを使ってファイルを読み書きするときであって、nio2（PathやFiles）は最初からデフォルトはUTF-8でファイルを読み書きするようになっているから、あまり関係ない（はず）だけど＾＾；